Kem cốm đậu xanh là món kem độc đáo, vừa có hương thơm nhẹ, thanh từ cốm, vừa có vị béo ngậy thoang thoảng từ đậu xanh, giúp ích trong những ngày nóng nực. 
Nguyên liệu cần có:
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 60 gram đường kính
- 200ml sữa tươi
- 150ml kem tươi
- 5 cái lá dứa/lá nếp
- 100 gram cốm non
- 20 gram bột đậu xanh
- 2 gram muối
Hướng dẫn cách làm:
- Cốm chia hai phần: 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay với sữa tươi, phần còn lại để nguyên hạt.
- Lá dứa cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.
- Kem tươi đánh nổi bông.
- Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa và cốm xay cùng với nước lá dứa, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2 phút, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. tắt lửa, cho muối, vani vào khuấy đều. Để thật nguội rồi cho tiếp bột đậu xanh, cốm nguyên hạt và kem tươi đánh nổi. Cho vào hộp trữ kem, để ngăn đông lạnh khoảng 4 tiếng là dùng được.
- Nếu muốn kem xốp hơn thì cứ khoảng 2-3 tiếng lại lấy hộp kem ra, đánh nhuyễn lên một lần. Gọi là “nhuyễn” nhưng diều kiện để kem xốp là không được để kem chảy. Tôt nhất là dùng một chiếc máy xay công suất lớn, đáy rộng, xay từng phần kem một. Xong bỏ hộp, giữ lạnh, xay phần tiếp theo. Lặp lại khoảng 4 lần là được.
- Nếu làm kem que thì kem tươi không nhất thiết phải đánh nổi. Chỉ việc trộn thật đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn làm kem que là được. Nếu thích xốp, có thể đánh hơi nổi kem một chút, kem bông sánh, khi nhấc que lên vẫn thấy chảy thành dòng là được.
Kem cốm đậu xanh
Mong các bạn ngon miệng với món kem cốm đậu xanh này nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
